گلوسری وگن — هر واژه‌ای که باید بدانید

آب پختهٔ نخود؛ جایگزین سفیدهٔ تخم‌مرغ در مرنگ، ماکارون و مایونز وگن.

شیرین‌کنندهٔ گیاهی از گیاه آگاوه؛ جایگزین عسل با شاخص گلیسمی پایین‌تر.

دانه‌های نرس سویا که در غلاف بخارپز می‌شوند؛ منبع پروتئین کامل.

محصول تخمیری دانهٔ سویا با منشأ اندونزی؛ منبع پروتئین است اما تمپهٔ پخته را نباید خودکار پروبیوتیک دانست.

پنیر سویا؛ از انعقاد شیر سویا. پروتئین کامل و بافت متغیر (نرم تا سفت).

میوهٔ بزرگ گرمسیری که در حالت نارس بافتی شبیه گوشت دارد؛ در ساندویچ‌های وگن کاربرد دارد.

الگویی که غذاها را عمدتاً خام یا با حرارت کم مصرف می‌کند؛ برتری سلامتِ حفظ آنزیم‌های غذا اثبات نشده و پخت برای ایمنی و هضم برخی غذاها ضروری است.

گوشت گندم؛ از شست‌وشوی خمیر گندم و جدا کردن گلوتن به دست می‌آید. پروتئین بالا و بافت گوشت‌مانند.

شیرین‌کنندهٔ طبیعی از شیرهٔ درخت افرا؛ جایگزین عسل در پخت وگن.

نوشیدنی‌های گیاهی جایگزین شیر گاو: سویا، بادام، جو دوسر، نارگیل، برنج، فندق، کنف.

نوشیدنی تخمیری از شیر گیاهی با کشت پروبیوتیک.

روغن گیاهی (نارگیل، آفتاب‌گردان) با طعم کرهٔ ذوب‌شده.

مخمر غیرفعال خوراکی با طعم پنیری-آجیلی؛ منبع B12 (اگر غنی‌شده) و پروتئین کامل.

مصرف دارو برای پیشگیری، پیش از تشخیص عفونت؛ مصرف بی‌رویه در انسان و دام فشار انتخابی برای مقاومت ایجاد می‌کند.

ژلاتین از مثانهٔ ماهی؛ برای شفاف‌سازی آبجو و شراب. آبجو/شراب وگن از جایگزین گیاهی استفاده می‌کند.

آمینواسیدی که اغلب از مو یا پر استخراج می‌شود؛ در نان‌های صنعتی. نسخهٔ وگن از تخمیر باکتری در دسترس است.

اسید چرب رایج در فرآورده‌ها؛ منشأ معمولاً گیاهی (زیتون، آفتاب‌گردان) اما می‌تواند حیوانی باشد.

صید با تور کف‌روب که زیست‌بوم کف اقیانوس را نابود می‌کند.

بیماری عفونی که می‌تواند به‌طور طبیعی میان جانوران مهره‌دار و انسان منتقل شود؛ مانند هاری و برخی آنفلوآنزاهای پرندگان.

پروتئین از پوست و استخوان حیوان؛ در ژله، پاستیل و کپسول دارو. جایگزین وگن: آگار-آگار و پکتین.

کد افزودنی ژلاتین حیوانی.

رزین ترشحی حشرهٔ لاک؛ پوشش براق آبنبات و میوه. غیروگن.

گرفتن ناخواستهٔ گونه‌ها یا افراد غیرهدف، مانند لاک‌پشت، دلفین یا ماهی نابالغ؛ میزان آن به ابزار و منطقهٔ صید وابسته است.

قفس فلزی به اندازهٔ بدن خوک ماده آبستن؛ امکان چرخش ندارد.

قفس‌های متعارف کوچک مرغ تخم‌گذار؛ قفس‌های غیرغنی‌شده در اتحادیهٔ اروپا از ۲۰۱۲ ممنوع‌اند، نه همهٔ انواع قفس.

رنگ قرمز از له‌کردن حشرهٔ کوشنیل؛ در نوشابه، ماست و لوازم آرایش. غیروگن.

پروتئین اصلی شیر گاو؛ غیروگن. در پنیر و برخی فرآورده‌های آمادهٔ «بدون لاکتوز» هم وجود دارد.

مجموعه‌ای از رویکردهای بهبود خاک و زیست‌بوم، مانند پوشش خاک و تنوع کشت؛ تعریف و استاندارد واحد جهانی ندارد و ادعای اثر اقلیمی نیازمند اندازه‌گیری است.

محل کشتار حیوانات؛ خطرات شغلی شامل آسیب جسمی و فشار روانی است و میزان آن به شرایط کار بستگی دارد.

ترکیب رایج در مواد آرایشی و دارو؛ می‌تواند از چربی حیوانی یا روغن گیاهی باشد.

چربی پشم گوسفند؛ منبع رایج ویتامین D3 و در لوازم آرایش. نسخهٔ وگن D3 از لیکن (گلسنگ) تهیه می‌شود.

Concentrated Animal Feeding Operation — تأسیسات صنعتی پرورش متراکم دام.

امولسیفایر E471 در نان و شیرینی؛ منشأ گیاهی یا حیوانی از نام کد به‌تنهایی مشخص نیست.

محصول جانبی پنیرسازی؛ غیروگن. در شیرینی، نان و مکمل‌های ورزشی رایج.

نوع آهن موجود در گیاهان (عدس، اسفناج، توفو)؛ جذب با ویتامین C افزایش می‌یابد.

آمینواسید معمولاً غیرضروری برای بزرگسال سالم؛ در برخی وضعیت‌ها شرطی‌ضروری است. منابع: حبوبات، آجیل و دانه‌ها.

ترکیبی که بدن خودش می‌سازد؛ منابع گیاهی: آووکادو، تمپه، گندم.

اسید چرب امگا-۳؛ منبع وگن: مکمل جلبک.

میکروارگانیسم زنده‌ای که در مقدار کافی سود سلامت مشخص دارد؛ هر غذای تخمیری الزاماً پروبیوتیک نیست.

پروتئینی شامل تمام ۹ آمینواسید ضروری؛ منابع گیاهی: سویا، کینوا، گندم سیاه، چیا.

اسید چرب امگا-۳ کلیدی برای مغز؛ منبع وگن: روغن جلبک.

ترکیب گیاهی که جذب برخی ریزمغذی‌ها را کاهش می‌دهد؛ خیساندن و جوانه‌زنی آن را کم می‌کند.

ترکیبات گیاهی شبه‌استروژن (سویا، کتان)؛ پژوهش‌ها سود برای زنان نشان داده‌اند.

ترکیب طبیعی عضله؛ وگن‌ها می‌توانند از مکمل کراتین مونوهیدرات گیاهی استفاده کنند.

ویتامین حیاتی که فقط باکتری‌ها تولید می‌کنند؛ وگن‌ها باید از مکمل یا غذاهای غنی‌شده استفاده کنند.

رژیم غذایی بر پایهٔ گیاهان؛ معمولاً با تأکید بر سلامت، نه لزوماً اخلاق وگن کامل.

موضع گری فرانسیون: لغو کامل بهره‌برداری از حیوانات، بدون مصالحه با اصلاح رفاهی.

تخصیص منابع کنشگری بر اساس شواهد کمی برای بیشترین کاهش رنج.

گیاه‌خواری که هم تخم‌مرغ و هم لبنیات مصرف می‌کند.

اصطلاح نوظهور برای گیاه‌خواران انعطاف‌پذیر که بنا به دلایل سلامتی/زیستی روی گیاه تمرکز دارند.

غالباً گیاهی، گهگاه گوشت — گذرگاهی به سمت رژیم کاملاً گیاهی.

حضور فیزیکی در کشتارگاه، صید یا مزرعه؛ مثل Animal Save Movement.

کسی که گوشت، ماهی و طیور نمی‌خورد اما ممکن است لبنیات و تخم‌مرغ مصرف کند.

سبک زندگی که از مصرف هرگونه فرآوردهٔ حیوانی (گوشت، لبنیات، تخم‌مرغ، عسل، چرم، پشم، ابریشم) خودداری می‌کند. اصطلاحی که در ۱۹۴۴ توسط دونالد واتسون ابداع شد.

گرایش به بهبود تدریجی شرایط زندگی حیوانات صنعتی.

چارچوب تام ریگن: حیوانات «سوژهٔ زندگی» و دارای حقوق ذاتی‌اند.

چارچوب اخلاقی پیتر سینگر در Animal Liberation: کاهش رنج کلی موجودات حسگر.

نظریه‌ای که حیوانات را دارای حقوق ذاتی می‌داند، مستقل از سودمندی برای انسان.

حجم آب مصرفی برای تولید یک محصول؛ ۱ کیلو گوشت گاو ≈ ۱۵٬۴۰۰ لیتر.

CO₂eq منتشره برای تولید، حمل و نگهداری یک ماده غذایی.

رویکردی که بر کاهش رنج حیوانات در چارچوب استفادهٔ انسانی تأکید دارد — متمایز از حق‌محوری.

Perpetration-Induced Traumatic Stress — اختلال استرس پس از سانحه ناشی از انجام کشتار.

ایدئولوژی نامرئی که خوردن برخی حیوانات را طبیعی، عادی و ضروری جلوه می‌دهد. اصطلاح ملنی جوی، روان‌شناس.

تبدیل موجود زنده به کالا — مرکزی‌ترین نقد فلسفی صنعت دام.

تبعیض بر اساس گونه — قائل شدن ارزش اخلاقی متفاوت برای موجودات بر مبنای گونهٔ زیستی. اصطلاحی که ریچارد رایدر و پیتر سینگر رواج دادند.