میان‌وعده
حمص (Hummus)
خمیر نخود کلاسیک خاورمیانه‌ای با طحینی و آبلیمو.
۱۵ دقیقه ۴ نفر آسان
حمص (Hummus) یک دستور پخت کاملاً گیاهی است: آماده‌سازی حدود ۱۵ دقیقه، برای ۴ نفر، سطح دشواری آسان.
کلاسیکپروتئین بالا
مواد لازم
- •۲ پیمانه نخود پخته
- •۳ ق غ طحینی
- •۲ ق غ آبلیمو
- •۱ حبه سیر
- •۲ ق غ روغن زیتون
- •نمک، زیره
روش پخت
- ۱
همهٔ مواد را در غذاساز بزنید تا کاملاً صاف شود (در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید).
- ۲
در ظرف بریزید، روی آن روغن زیتون و کمی پاپریکا بپاشید.
- ۳
با نان لواش یا سبزیجات سرو کنید.
راهنمای کامل
نکته‌های عملی حمص (Hummus)
بشقاب متعادل با این غذا
- ✓پروتئین + فیبر سیرکننده‌ترین ترکیب است
- ✓حجم سهم را از قبل جدا کنید
- ✓سبزی خام کنار دیپ‌ها
- ✓نمک افزوده را محدود کنید
پیش از شروع
- همهٔ ۶ قلم مواد را آماده و اندازه کنید.
- حبوبات خشک را از شب قبل خیس کنید و آبش را چند بار عوض کنید.
- زمان کل حدود ۱۵ دقیقه است؛ مراحل تفت را با حرارت ملایم شروع کنید.
- برای ویتامین B12 به مکمل یا مواد غنی‌شده تکیه کنید، نه به یک غذای خاص.
نگهداری و گرم کردن
| روش | مدت تقریبی | نکته |
|---|---|---|
| ظرف دربسته در دمای اتاق | ۳ تا ۵ روز | برای نخود برشته و بیسکویت؛ دور از رطوبت. |
| یخچال | تا ۵ روز | حمص و دیپ‌ها؛ با لایهٔ نازک روغن زیتون روی آن. |
منبع: بر پایهٔ رهنمودهای عمومی ایمنی غذا (USDA FoodKeeper)؛ همیشه بو و ظاهر را بررسی کنید.
جایگزین‌ها برای حساسیت و موجودی آشپزخانه
| شرایط | جایگزین | اثر |
|---|---|---|
| حساسیت به سویا | نخود، عدس قرمز یا لوبیا سفید | بافت نرم‌تر می‌شود؛ زمان پخت را تنظیم کنید. |
| حساسیت به مغزها | تخمه آفتابگردان یا کدو | طعم کمی متفاوت است؛ تفت ملایم کمک می‌کند. |
| بدون گلوتن | برنج، کینوا، ارزن یا آرد نخودچی | روی برچسب جو دوسر «بدون گلوتن» را بررسی کنید. |
جایگزین‌های بیشتر در راهنمای جایگزین‌ها و لیست خرید.
پرسش‌های رایج دربارهٔ حمص (Hummus)
نخود برشته، حمص با هویج و مغزهای بی‌نمک بدون یخچال چند ساعت سالم می‌مانند.
