غذای اصلی
دال مَخَنی (عدس کرمی هندی)
خورش عدس سیاه و لوبیا قرمز با کرم نارگیل و ادویههای پنجابی — نسخه گیاهی کلاسیک پنجاب.
۵۰ دقیقه ۴ نفر متوسط
هندیپرپروتئینخامهای
مواد لازم
- •۱ پیمانه عدس سیاه (اوراد)
- •۱/۴ پیمانه لوبیا قرمز
- •۱ پیاز، ۴ سیر، ۱ ق غ زنجبیل
- •۲ گوجه لهشده
- •۱ ق چ زیره، ۱ ق چ گارام ماسالا، ۱ ق چ پاپریکا کشمیری، ۱/۲ ق چ زردچوبه
- •۱/۲ پیمانه خامه نارگیل یا بادام هندی
- •گشنیز تازه، نان نان برای سرو
روش پخت
- 1
عدس و لوبیا را یک شب خیس کنید و در زودپز ۳۰ دقیقه بپزید.
- 2
پیاز را در روغن تفت دهید تا قهوهای شود.
- 3
زنجبیل، سیر و ادویهها را اضافه کنید.
- 4
گوجه را اضافه کنید و ۵ دقیقه بپزید.
- 5
حبوبات پخته را اضافه کنید، ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
- 6
خامه گیاهی را اضافه کنید، با گشنیز سرو کنید.
نکتههای آشپز
- — هرچه بیشتر بجوشد، خامهایتر و خوشطعمتر میشود — رستورانها ۸ ساعت میجوشانند.
