غذای ایرانی
فسنجان گیاهی
خورش معروف شمال ایران با گردو و رب انار — اینجا با کدوحلوایی بهجای گوشت.
۲ ساعت ۴ نفر پیشرفته
ایرانیشمالیمهمانی
مواد لازم
- •۳ پیمانه گردوی آسیابشده
- •۱ پیمانه رب انار
- •۱ کدوحلوایی متوسط مکعبی یا ۲۰۰ گرم سویای فشرده
- •۲ پیاز
- •۲ ق غ شیرهٔ خرما (برای متعادل کردن ترشی)
- •زعفران، نمک، فلفل
روش پخت
- 1
گردوی آسیابشده را در قابلمه با ۴ پیمانه آب بجوشانید (۹۰ دقیقه با هم زدن).
- 2
وقتی روغن انداخت، رب انار و شیرهٔ خرما را اضافه کنید.
- 3
کدوحلوایی یا سویا را در روغن سرخ کنید و به فسنجان اضافه کنید.
- 4
۳۰ دقیقه دیگر با حرارت بسیار ملایم بپزید.
- 5
با برنج زعفرانی سرو کنید.
نکتههای آشپز
- — راز فسنجان: حوصله. هرچه بیشتر بجوشد، تیرهتر و خوشطعمتر میشود.
