سوپ و آش
گازپاچو اسپانیایی (سوپ سرد گوجه)
سوپ سرد و خنک تابستانی اسپانیا با گوجه‌فرنگی، خیار، فلفل و روغن زیتون.
۱۵ دقیقه + ۲ ساعت در یخچال ۴ نفر آسان
گازپاچو اسپانیایی (سوپ سرد گوجه) یک دستور پخت کاملاً گیاهی است: آماده‌سازی حدود ۱۵ دقیقه + ۲ ساعت در یخچال، برای ۴ نفر، سطح دشواری آسان.
اسپانیاییسردتابستانی
مواد لازم
- •۱ کیلو گوجه‌فرنگی رسیده
- •۱ خیار
- •۱ فلفل دلمه‌ای قرمز
- •۱/۲ پیاز قرمز
- •۲ سیر
- •۲ برش نان قدیمی
- •۳ ق غ روغن زیتون، ۲ ق غ سرکه شراب قرمز
- •نمک، فلفل، آب سرد
روش پخت
- ۱
نان را در آب خیس کنید و فشار دهید.
- ۲
همهٔ مواد را در غذاساز پوره صاف کنید.
- ۳
از صافی رد کنید برای بافت ابریشمی (اختیاری).
- ۴
۲ ساعت در یخچال خنک کنید.
- ۵
در کاسهٔ سرد با کمی روغن زیتون و سبزیجات خردشده تزیین کنید.
نکته‌های آشپز
- — فقط با گوجهٔ رسیدهٔ تابستان درست کنید — گوجه گلخانه‌ای طعم ندارد.
راهنمای کامل
نکته‌های عملی گازپاچو اسپانیایی (سوپ سرد گوجه)
بشقاب متعادل با این غذا
- ✓حبوبات یا عدس برای پروتئین و آهن
- ✓سبزی‌های برگ‌دار برای فولات
- ✓آبلیمو یا گوجه برای جذب بهتر آهن
- ✓نان سبوس‌دار کنار سوپ
پیش از شروع
- همهٔ ۸ قلم مواد را آماده و اندازه کنید.
- حبوبات خشک را از شب قبل خیس کنید و آبش را چند بار عوض کنید.
- زمان کل حدود ۱۵ دقیقه + ۲ ساعت در یخچال است؛ مراحل تفت را با حرارت ملایم شروع کنید.
- برای ویتامین B12 به مکمل یا مواد غنی‌شده تکیه کنید، نه به یک غذای خاص.
نگهداری و گرم کردن
| روش | مدت تقریبی | نکته |
|---|---|---|
| یخچال | ۳ تا ۴ روز | سوپ‌ها معمولاً روز دوم خوش‌طعم‌ترند. |
| فریزر | تا ۳ ماه | رشته یا ماکارونی را جدا نگه دارید تا وا نرود. |
منبع: بر پایهٔ رهنمودهای عمومی ایمنی غذا (USDA FoodKeeper)؛ همیشه بو و ظاهر را بررسی کنید.
جایگزین‌ها برای حساسیت و موجودی آشپزخانه
| شرایط | جایگزین | اثر |
|---|---|---|
| به‌جای کشک لبنی | کشک گیاهی بادام یا ماست سویا با کمی آبلیمو | در پایان پخت اضافه کنید تا نبرد. |
| حساسیت به سویا | نخود، عدس قرمز یا لوبیا سفید | بافت نرم‌تر می‌شود؛ زمان پخت را تنظیم کنید. |
| حساسیت به مغزها | تخمه آفتابگردان یا کدو | طعم کمی متفاوت است؛ تفت ملایم کمک می‌کند. |
| بدون گلوتن | برنج، کینوا، ارزن یا آرد نخودچی | روی برچسب جو دوسر «بدون گلوتن» را بررسی کنید. |
جایگزین‌های بیشتر در راهنمای جایگزین‌ها و لیست خرید.
پرسش‌های رایج دربارهٔ گازپاچو اسپانیایی (سوپ سرد گوجه)
یک ملاقه را با گوشتکوب برقی له کنید و برگردانید، یا کمی عدس قرمز یا جو اضافه کنید.
