سوپ و آش
سوپ عدس کلاسیک
عدس، هویج، کرفس و ادویه‌ها — سادهٔ سیرکننده.
۴۰ دقیقه ۴ نفر آسان
سوپ عدس کلاسیک یک دستور پخت کاملاً گیاهی است: آماده‌سازی حدود ۴۰ دقیقه، برای ۴ نفر، سطح دشواری آسان.
سادهارزان
مواد لازم
- •۱ پیمانه عدس
- •۲ هویج
- •۲ ساقهٔ کرفس
- •۱ پیاز
- •۲ حبه سیر
- •۶ پیمانه آب
- •۱ ق چ زیره، ۱/۲ ق چ زردچوبه
- •نمک، فلفل، آبلیمو
روش پخت
- ۱
سبزیجات را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید.
- ۲
عدس، ادویه‌ها و آب را اضافه کنید.
- ۳
۳۰ دقیقه بپزید تا عدس کاملاً نرم شود.
- ۴
آبلیمو، نمک و فلفل اضافه و سرو کنید.
راهنمای کامل
نکته‌های عملی سوپ عدس کلاسیک
بشقاب متعادل با این غذا
- ✓حبوبات یا عدس برای پروتئین و آهن
- ✓سبزی‌های برگ‌دار برای فولات
- ✓آبلیمو یا گوجه برای جذب بهتر آهن
- ✓نان سبوس‌دار کنار سوپ
پیش از شروع
- همهٔ ۸ قلم مواد را آماده و اندازه کنید.
- حبوبات خشک را از شب قبل خیس کنید و آبش را چند بار عوض کنید.
- زمان کل حدود ۴۰ دقیقه است؛ مراحل تفت را با حرارت ملایم شروع کنید.
- برای ویتامین B12 به مکمل یا مواد غنی‌شده تکیه کنید، نه به یک غذای خاص.
نگهداری و گرم کردن
| روش | مدت تقریبی | نکته |
|---|---|---|
| یخچال | ۳ تا ۴ روز | سوپ‌ها معمولاً روز دوم خوش‌طعم‌ترند. |
| فریزر | تا ۳ ماه | رشته یا ماکارونی را جدا نگه دارید تا وا نرود. |
منبع: بر پایهٔ رهنمودهای عمومی ایمنی غذا (USDA FoodKeeper)؛ همیشه بو و ظاهر را بررسی کنید.
جایگزین‌ها برای حساسیت و موجودی آشپزخانه
| شرایط | جایگزین | اثر |
|---|---|---|
| به‌جای کشک لبنی | کشک گیاهی بادام یا ماست سویا با کمی آبلیمو | در پایان پخت اضافه کنید تا نبرد. |
| حساسیت به سویا | نخود، عدس قرمز یا لوبیا سفید | بافت نرم‌تر می‌شود؛ زمان پخت را تنظیم کنید. |
| حساسیت به مغزها | تخمه آفتابگردان یا کدو | طعم کمی متفاوت است؛ تفت ملایم کمک می‌کند. |
| بدون گلوتن | برنج، کینوا، ارزن یا آرد نخودچی | روی برچسب جو دوسر «بدون گلوتن» را بررسی کنید. |
جایگزین‌های بیشتر در راهنمای جایگزین‌ها و لیست خرید.
پرسش‌های رایج دربارهٔ سوپ عدس کلاسیک
یک ملاقه را با گوشتکوب برقی له کنید و برگردانید، یا کمی عدس قرمز یا جو اضافه کنید.
