غذای ایرانی
بریانی سبزیجات اصفهان
نسخهٔ گیاهی بریانی اصفهان با بادمجان، اسفناج و لوبیا چیتی.
۵۰ دقیقه ۴ نفر متوسط
بریانی سبزیجات اصفهان یک دستور پخت کاملاً گیاهی است: آماده‌سازی حدود ۵۰ دقیقه، برای ۴ نفر، سطح دشواری متوسط.
ایرانیاصفهانبریانی
مواد لازم
- •۲ پیمانه برنج
- •۱ پیمانه لوبیا چیتی پخته
- •۲ بادمجان کوچک
- •۲۰۰ گرم اسفناج تازه
- •۲ پیاز بزرگ
- •۲ ق غ رب گوجه
- •۱ ق چ زردچوبه
- •۱/۲ ق چ دارچین
- •۱/۲ ق چ زعفران دم‌کرده
- •روغن، نمک، فلفل
روش پخت
- ۱
برنج را خیس کنید و نیم‌پز کنید.
- ۲
بادمجان‌ها را مکعب و سرخ کنید.
- ۳
یک پیاز را طلایی کنید، رب گوجه، زردچوبه و دارچین را تفت دهید.
- ۴
اسفناج و لوبیا را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید.
- ۵
در قابلمهٔ چرب‌شده، لایهٔ برنج و مخلوط سبزیجات را بچینید.
- ۶
زعفران را روی برنج بریزید و ۳۰ دقیقه دم کنید.
- ۷
با پیازداغ سرو کنید.
نکته‌های آشپز
- — برای طعم اصفهانی، کمی گلاب روی برنج بپاشید.
