غذای ایرانی
کباب کوبیده گیاهی
کباب کوبیدهٔ کاملاً گیاهی با سویا و نخود، پیاز رنده‌شده و سماق؛ کنار چلوی زعفرانی و گوجهٔ کبابی.
۵۰ دقیقه ۴ نفر متوسط
ایرانیکبابپروتئین بالا
مواد لازم
- •۲ پیمانه سویای ریز پخته و آب‌گرفته
- •۱ پیمانه نخود پخته
- •۱ پیاز بزرگ رنده‌شده و آب‌گرفته
- •۴ ق غ آرد نخودچی یا پودر سوخاری
- •۱ ق غ رب گوجه
- •۱ ق چ زردچوبه، ۱/۲ ق چ فلفل سیاه
- •۲ ق غ روغن
- •نمک، سماق، گوجهٔ کبابی و چلو برای سرو
روش پخت
- ۱
سویا را ۱۰ دقیقه در آب نمک بجوشانید و کاملاً آبش را بگیرید.
- ۲
سویا، نخود و پیاز را در غذاساز به شکل خمیر چسبنده درآورید.
- ۳
آرد نخودچی، رب، ادویه‌ها و روغن را اضافه و ۵ دقیقه ورز دهید.
- ۴
خمیر را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود.
- ۵
با دست خیس روی سیخ پهن یا روی کاغذ روغنی به شکل کباب درآورید.
- ۶
در فر ۲۰۰ درجه یا تابه‌گریل از هر طرف ۶ دقیقه بپزید.
- ۷
با سماق، گوجهٔ کبابی و چلوی زعفرانی سرو کنید.
نکته‌های آشپز
- — هرچه آب سویا و پیاز بیشتر گرفته شود، کباب کمتر از سیخ می‌افتد.
- — برای عطر دودی، کمی پاپریکای دودی اضافه کنید.
