غذای ایرانی
خورش بادمجان گیاهی
خورش سنتی ایرانی با بادمجان سرخشده، گوجه، غوره و سویا یا قارچ بهجای گوشت.
۱ ساعت ۴ نفر متوسط
ایرانیسنتیخورشی
مواد لازم
- •۴ بادمجان متوسط
- •۲۰۰ گرم سویای پروتئین گیاهی یا قارچ
- •۲ پیاز
- •۲ ق غ رب گوجه
- •۲ گوجهفرنگی
- •۱ پیمانه غوره یا آبلیمو
- •زردچوبه، دارچین، نمک، فلفل
روش پخت
- 1
بادمجانها را نمک بزنید و ۳۰ دقیقه استراحت دهید، سپس آبکشی و سرخ کنید.
- 2
پیاز را در روغن طلایی کنید، زردچوبه اضافه کنید.
- 3
سویا یا قارچ را اضافه کنید (۵ دقیقه).
- 4
رب گوجه را تفت دهید، گوجه و آب اضافه کنید.
- 5
بادمجان و غوره را اضافه کنید، ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
- 6
با برنج زعفرانی سرو کنید.
نکتههای آشپز
- — بادمجانها را در فر بپزید (۲۰۰° بهمدت ۳۰ دقیقه) تا روغن کمتری جذب کنند.
