غذای ایرانی
خورشت قیمهٔ وگن
قیمهٔ گیاهی با لپه، قارچ، لیموعمانی و سیب‌زمینی خلالی؛ طعم آشنای خورش ایرانی بدون گوشت.
۷۰ دقیقه ۴ نفر آسان
خورشت قیمهٔ وگن یک دستور پخت کاملاً گیاهی است: آماده‌سازی حدود ۷۰ دقیقه، برای ۴ نفر، سطح دشواری آسان.
ایرانیخورشیسنتی
مواد لازم
- •۱ پیمانه لپه، شسته و خیسانده
- •۲۵۰ گرم قارچ خردشده
- •۳ سیب‌زمینی متوسط
- •۲ پیاز بزرگ
- •۲ ق غ رب گوجه
- •۱ ق چ زردچوبه
- •۱/۲ ق چ دارچین
- •۱/۲ ق چ زعفران دم‌کرده
- •۲ لیموعمانی سوراخ‌شده و خیسانده + آبلیمو به مقدار دلخواه
- •روغن، نمک، فلفل
روش پخت
- ۱
لپه را با آب تازه نیم‌پز و آبکش کنید؛ زمان به نوع لپه بستگی دارد.
- ۲
سیب‌زمینی‌ها را خلالی کنید و سرخ کنید یا در فر برشته کنید.
- ۳
یک پیاز را ریز خرد و طلایی کنید؛ رب گوجه و زردچوبه را تفت دهید.
- ۴
قارچ را جدا تفت دهید؛ همراه لپه، لیموعمانی، دارچین، زعفران و آب به سس اضافه کنید و تا نرم‌شدن لپه و جاافتادن خورش بپزید.
- ۵
در پایان ترشی و نمک را تنظیم کنید و سیب‌زمینی خلالی را هنگام سرو روی خورش بریزید.
- ۶
با برنج سفید یا زعفرانی سرو کنید.
نکته‌های آشپز
- — لپه را بیش از حد نپزید تا در خورش له نشود؛ لیموعمانی را در صورت تلخ‌شدن طعم زودتر خارج کنید.
