غذای ایرانی
کوفتهٔ تبریزی وگن
کوفتهٔ بزرگ تبریزی با مغز برنج، عدس، سبزی و گردو — بدون گوشت.
۹۰ دقیقه ۶ نفر متوسط
کوفتهٔ تبریزی وگن یک دستور پخت کاملاً گیاهی است: آماده‌سازی حدود ۹۰ دقیقه، برای ۶ نفر، سطح دشواری متوسط.
ایرانیآذربایجانیمهمانی
مواد لازم
- •۱ پیمانه عدس
- •۱/۲ پیمانه برنج
- •۲۰۰ گرم سبزی کوفته (تره، جعفری، شوید، گشنیز)
- •۱/۲ پیمانه گردوی خردشده
- •۱/۴ پیمانه زرشک
- •۱ پیاز بزرگ
- •۲ ق غ آرد نخود
- •۱ ق چ زردچوبه
- •۱/۲ ق چ دارچین
- •۱ ق غ رب انار
- •روغن، نمک، فلفل
روش پخت
- ۱
عدس و برنج را جداگانه نیم‌پز کنید.
- ۲
سبزی‌ها را ریز خرد کنید و با عدس، برنج، گردو، آرد نخود و ادویه مخلوط کنید.
- ۳
از مخلوط، گلوله‌های بزرگ (اندازهٔ پرتقال) شکل دهید و وسط هر کدام زرشک بگذارید.
- ۴
پیاز را طلایی کنید، رب انار را تفت دهید، ۲ پیمانه آب اضافه کنید.
- ۵
کوفته‌ها را در سس بچینید و ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
- ۶
با نان سنگک و سبزی خوردن سرو کنید.
نکته‌های آشپز
- — اگر خمیر شل بود، ۲ قاشق آرد نخود دیگر اضافه کنید.
