سوپ و آش
سوپ میسو
سوپ سبک ژاپنی با توفو، جلبک واکامه و خمیر میسو.
۱۵ دقیقه ۲ نفر آسان
سوپ میسو یک دستور پخت کاملاً گیاهی است: آماده‌سازی حدود ۱۵ دقیقه، برای ۲ نفر، سطح دشواری آسان.
سبکژاپنی
مواد لازم
- •۳ پیمانه آب
- •۲ ق غ خمیر میسو
- •۱۰۰ گرم توفو ابریشمی
- •۱ ق غ جلبک واکامهٔ خشک
- •۱ ساقهٔ پیازچه
روش پخت
- ۱
آب را بجوشانید و از حرارت بردارید.
- ۲
میسو را با کمی آب در کاسه حل کنید و به قابلمه اضافه کنید.
- ۳
توفو مکعبی، واکامه و پیازچه را اضافه و گرم سرو کنید.
راهنمای کامل
نکته‌های عملی سوپ میسو
بشقاب متعادل با این غذا
- ✓حبوبات یا عدس برای پروتئین و آهن
- ✓سبزی‌های برگ‌دار برای فولات
- ✓آبلیمو یا گوجه برای جذب بهتر آهن
- ✓نان سبوس‌دار کنار سوپ
پیش از شروع
- همهٔ ۵ قلم مواد را آماده و اندازه کنید.
- حبوبات خشک را از شب قبل خیس کنید و آبش را چند بار عوض کنید.
- زمان کل حدود ۱۵ دقیقه است؛ مراحل تفت را با حرارت ملایم شروع کنید.
- برای ویتامین B12 به مکمل یا مواد غنی‌شده تکیه کنید، نه به یک غذای خاص.
نگهداری و گرم کردن
| روش | مدت تقریبی | نکته |
|---|---|---|
| یخچال | ۳ تا ۴ روز | سوپ‌ها معمولاً روز دوم خوش‌طعم‌ترند. |
| فریزر | تا ۳ ماه | رشته یا ماکارونی را جدا نگه دارید تا وا نرود. |
منبع: بر پایهٔ رهنمودهای عمومی ایمنی غذا (USDA FoodKeeper)؛ همیشه بو و ظاهر را بررسی کنید.
جایگزین‌ها برای حساسیت و موجودی آشپزخانه
| شرایط | جایگزین | اثر |
|---|---|---|
| به‌جای کشک لبنی | کشک گیاهی بادام یا ماست سویا با کمی آبلیمو | در پایان پخت اضافه کنید تا نبرد. |
| حساسیت به سویا | نخود، عدس قرمز یا لوبیا سفید | بافت نرم‌تر می‌شود؛ زمان پخت را تنظیم کنید. |
| حساسیت به مغزها | تخمه آفتابگردان یا کدو | طعم کمی متفاوت است؛ تفت ملایم کمک می‌کند. |
| بدون گلوتن | برنج، کینوا، ارزن یا آرد نخودچی | روی برچسب جو دوسر «بدون گلوتن» را بررسی کنید. |
جایگزین‌های بیشتر در راهنمای جایگزین‌ها و لیست خرید.
پرسش‌های رایج دربارهٔ سوپ میسو
یک ملاقه را با گوشتکوب برقی له کنید و برگردانید، یا کمی عدس قرمز یا جو اضافه کنید.
