سوپ و آش
مینسترونه ایتالیایی
سوپ کلاسیک ایتالیایی با حبوبات، سبزیجات فصلی، گوجه و پاستای کوچک.
۴۵ دقیقه ۴ نفر آسان
مینسترونه ایتالیایی یک دستور پخت کاملاً گیاهی است: آماده‌سازی حدود ۴۵ دقیقه، برای ۴ نفر، سطح دشواری آسان.
ایتالیاییزمستانیتک‌قابلمه
مواد لازم
- •۱ پیاز، ۲ هویج، ۲ ساقه کرفس
- •۳ سیر، ۱ قوطی گوجه له‌شده
- •۱ پیمانه لوبیا چیتی پخته
- •۱/۲ پیمانه پاستای کوچک
- •۱ کدو سبز، ۱ پیمانه اسفناج
- •۵ پیمانه عصاره سبزیجات
- •ریحان، آویشن، برگ بو
- •روغن زیتون، نمک، فلفل
روش پخت
- ۱
پیاز، هویج و کرفس را در روغن زیتون تفت دهید (۱۰ دقیقه).
- ۲
سیر و گوجه را اضافه کنید (۵ دقیقه).
- ۳
عصاره، لوبیا و ادویه‌ها را اضافه کنید، ۲۰ دقیقه بجوشانید.
- ۴
پاستا و کدو سبز را اضافه کنید (۱۰ دقیقه).
- ۵
اسفناج را در آخر اضافه کنید تا پلاسیده شود.
- ۶
با ریحان تازه و نان روستایی سرو کنید.
نکته‌های آشپز
- — پاستا را همان لحظه‌ای که می‌خواهید سوپ بخورید بپزید — وگرنه نرم می‌شود.
راهنمای کامل
نکته‌های عملی مینسترونه ایتالیایی
بشقاب متعادل با این غذا
- ✓حبوبات یا عدس برای پروتئین و آهن
- ✓سبزی‌های برگ‌دار برای فولات
- ✓آبلیمو یا گوجه برای جذب بهتر آهن
- ✓نان سبوس‌دار کنار سوپ
پیش از شروع
- همهٔ ۸ قلم مواد را آماده و اندازه کنید.
- حبوبات خشک را از شب قبل خیس کنید و آبش را چند بار عوض کنید.
- زمان کل حدود ۴۵ دقیقه است؛ مراحل تفت را با حرارت ملایم شروع کنید.
- برای ویتامین B12 به مکمل یا مواد غنی‌شده تکیه کنید، نه به یک غذای خاص.
نگهداری و گرم کردن
| روش | مدت تقریبی | نکته |
|---|---|---|
| یخچال | ۳ تا ۴ روز | سوپ‌ها معمولاً روز دوم خوش‌طعم‌ترند. |
| فریزر | تا ۳ ماه | رشته یا ماکارونی را جدا نگه دارید تا وا نرود. |
منبع: بر پایهٔ رهنمودهای عمومی ایمنی غذا (USDA FoodKeeper)؛ همیشه بو و ظاهر را بررسی کنید.
جایگزین‌ها برای حساسیت و موجودی آشپزخانه
| شرایط | جایگزین | اثر |
|---|---|---|
| به‌جای کشک لبنی | کشک گیاهی بادام یا ماست سویا با کمی آبلیمو | در پایان پخت اضافه کنید تا نبرد. |
| حساسیت به سویا | نخود، عدس قرمز یا لوبیا سفید | بافت نرم‌تر می‌شود؛ زمان پخت را تنظیم کنید. |
| حساسیت به مغزها | تخمه آفتابگردان یا کدو | طعم کمی متفاوت است؛ تفت ملایم کمک می‌کند. |
| بدون گلوتن | برنج، کینوا، ارزن یا آرد نخودچی | روی برچسب جو دوسر «بدون گلوتن» را بررسی کنید. |
جایگزین‌های بیشتر در راهنمای جایگزین‌ها و لیست خرید.
پرسش‌های رایج دربارهٔ مینسترونه ایتالیایی
یک ملاقه را با گوشتکوب برقی له کنید و برگردانید، یا کمی عدس قرمز یا جو اضافه کنید.
