غذای ایرانی
ته‌چین بادمجان وگن
ته‌چین برنجی با لایهٔ بادمجان سرخ‌شده و پروتئین سویا — بدون گوشت و تخم‌مرغ.
۷۰ دقیقه ۴ نفر متوسط
ته‌چین بادمجان وگن یک دستور پخت کاملاً گیاهی است: آماده‌سازی حدود ۷۰ دقیقه، برای ۴ نفر، سطح دشواری متوسط.
ایرانیته‌چینبدون تخم‌مرغ
مواد لازم
- •۲ پیمانه برنج
- •۳ بادمجان متوسط
- •۲۰۰ گرم پروتئین سویا (اختیاری)
- •۱ پیمانه ماست سویا غلیظ
- •۲ ق غ آرد نخود
- •۱ ق چ زردچوبه
- •۱/۲ ق چ زعفران دم‌کرده
- •۱ پیاز بزرگ
- •روغن، نمک، فلفل
روش پخت
- ۱
برنج را خیس کنید و نیم‌پز کنید.
- ۲
بادمجان‌ها را حلقه‌ای برش بزنید، نمک بزنید، ۲۰ دقیقه استراحت دهید و سرخ کنید.
- ۳
پیاز را طلایی کنید، پروتئین سویا را با زردچوبه تفت دهید.
- ۴
در کاسه‌ای، برنج نیم‌پز، ماست سویا، آرد نخود، زعفران و نمک را مخلوط کنید.
- ۵
در قابلمهٔ چرب‌شده، نیمی از مخلوط برنج را بچینید؛ بادمجان و پیازداغ/سویا را وسط قرار دهید و با بقیهٔ برنج بپوشانید.
- ۶
۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید، سپس برگردانید و سرو کنید.
نکته‌های آشپز
- — برای تهٔ تردتر، کف قابلمه را کمی روغن یا کره گیاهی بمالید.
