غذای اصلی
بریانی سبزیجات هندی
پلو ادویهدار هندی با سبزیجات، زعفران، و ادویههای گرم — جشن طعم و رنگ.
۱ ساعت ۴ نفر پیشرفته
هندیادویهدارمهمانی
مواد لازم
- •۲ پیمانه برنج باسماتی
- •۲ پیاز نازک خردشده
- •۲ هویج، ۱ سیبزمینی، ۱ پیمانه نخود فرنگی
- •۲ ق غ زنجبیل و سیر لهشده
- •۲ ق چ گارام ماسالا، ۱ ق چ زردچوبه، ۴ هل، ۲ میخک، ۱ چوب دارچین
- •۱ پیمانه ماست سویا
- •گشنیز و نعناع تازه
- •زعفران دمکشیده، روغن یا کره گیاهی
روش پخت
- ۱
برنج را خیس کنید و نیمپز کنید.
- ۲
پیاز را در روغن قهوهای کنید (نصف را برای تزیین کنار بگذارید).
- ۳
زنجبیل-سیر و ادویهها را اضافه کنید.
- ۴
سبزیجات و ماست سویا را اضافه کنید، ۱۰ دقیقه بپزید.
- ۵
در قابلمهٔ تهچسب: لایه سبزیجات، لایه برنج، زعفران، گشنیز، نعناع را تکرار کنید.
- ۶
درب را با دستمال آبگیری ببندید و ۲۰ دقیقه دم کنید.
نکتههای آشپز
- — دم کشیدن آرام (Dum) راز بریانی است — حرارت را خیلی ملایم نگه دارید.
