رنگ خوراکی قرمز
جایگزین کارمین (E120)
پاسخ کوتاه
کارمین از حشرهٔ قرمزدانه گرفته میشود. چغندر، آنتوسیانینهای میوه و لیکوپن گوجه همان رنگ را میدهند.
گزینههای جایگزین کارمین (E120)
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| پودر چغندر | ۱ قچ در هر ۵۰۰ گرم | بهترین برای دسر سرد |
| عصارهٔ زغالاخته/انار | ۲ قغ | رنگ ارغوانی-قرمز |
| پاپریکا/لیکوپن | ۱ قچ | برای غذاهای شور |
نکتههای آشپزخانه
- رنگ چغندر با حرارت بالا کدر میشود؛ در پایان اضافه کنید.
- کمی اسید (آب لیمو) رنگ آنتوسیانین را قرمزتر میکند.