پختوپز و شیرینی
جایگزین کره
پاسخ کوتاه
روغن نارگیل جامد نزدیکترین رفتار به کره در شیرینیپزی را دارد و کرهٔ گیاهی صنعتی برای نان و ساندویچ مناسب است. برای سرخکردن، روغن زیتون یا کنجد جایگزین سادهای است.
گزینههای جایگزین کره
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| روغن نارگیل جامد | ۱ به ۱ | برای شیرینی خشک و پای؛ کمی طعم نارگیل دارد |
| کرهٔ گیاهی | ۱ به ۱ | برای نان و کیک؛ دنبال نسخهٔ بدون روغن پالم بگردید |
| پورهٔ آووکادو | ۱ به ۱ در کیک | چربی سالم؛ رنگ سبز کمرنگ میدهد |
| کرهٔ بادامزمینی یا ارده | ۳/۴ پیمانه بهجای ۱ پیمانه | برای کوکی؛ طعم قوی میافزاید |
نکتههای آشپزخانه
- روغن نارگیل را سرد نگه دارید تا مثل کرهٔ سرد لایهلایه شود.
- در دستورهایی که کره را با شکر میزنند، جایگزین باید جامد باشد نه مایع.
- روغن پالم را بهخاطر تخریب جنگلهای بارانی کنار بگذارید.