پختوپز و شیرینی
جایگزین کره
پاسخ کوتاه
روغن نارگیل جامد نزدیکترین رفتار به کره در شیرینیپزی را دارد و کرهٔ گیاهی صنعتی برای نان و ساندویچ مناسب است. برای سرخکردن، روغن زیتون یا کنجد جایگزین سادهای است.
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| روغن نارگیل جامد | ۱ به ۱ | برای شیرینی خشک و پای؛ کمی طعم نارگیل دارد |
| کرهٔ گیاهی | ۱ به ۱ | برای نان و کیک؛ دنبال نسخهٔ بدون روغن پالم بگردید |
| پورهٔ آووکادو | ۱ به ۱ در کیک | چربی سالم؛ رنگ سبز کمرنگ میدهد |
| کرهٔ بادامزمینی یا ارده | ۳/۴ پیمانه بهجای ۱ پیمانه | برای کوکی؛ طعم قوی میافزاید |
نکتههای آشپزخانه
- روغن نارگیل را سرد نگه دارید تا مثل کرهٔ سرد لایهلایه شود.
- در دستورهایی که کره را با شکر میزنند، جایگزین باید جامد باشد نه مایع.
- روغن پالم را بهخاطر تخریب جنگلهای بارانی کنار بگذارید.
مطالعهٔ مرتبط در بیداد
جایگزینهای دیگر
پرسشهای متداول
روغن نارگیل جامد نزدیکترین رفتار به کره در شیرینیپزی را دارد و کرهٔ گیاهی صنعتی برای نان و ساندویچ مناسب است. برای سرخکردن، روغن زیتون یا کنجد جایگزین سادهای است.
قدم بعدی
- ۱
نقش را بشناسید
مشخص کنید کره در دستور شما چه کاری میکند: چسبندگی، رطوبت، چربی، طعم یا بافت.
- ۲
جایگزین متناسب را بردارید
از جدول بالا گزینهای را انتخاب کنید که همان نقش را بازی میکند، نه صرفاً شبیهترین ظاهر را.
- ۳
نسبت را رعایت کنید
نسبتهای جدول برای یک واحد نوشته شدهاند؛ در دستورهای بزرگتر خطی افزایش دهید و بار اول نصف دستور را تست کنید.
- ۴
در آشپزخانه تمرین کنید
با دستورهای گیاهی بیداد شروع کنید تا ترکیبهای جوابداده را دستتان بیاید.
صفحههای اصلی بیداد
روش کار و منابع
پاسخهای این بخش از گزارشهای سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، سازمان جهانی بهداشت (WHO)، مرورهای علمی همترازخوانده و راهنمای انجمن تغذیهٔ آمریکا (Academy of Nutrition and Dietetics) گردآوری شدهاند. هر جا عدد آوردهایم، میانگین جهانی یا محدودهٔ گزارششده است؛ شرایط ایران میتواند اندکی متفاوت باشد. صفحهها دورهای بازبینی و بهروزرسانی میشوند.
فهرست کامل استنادها