دسر و سس
جایگزین خامه
پاسخ کوتاه
خامهٔ نارگیل سردشده بهترین خامهٔ فرمگرفته را میدهد و خامهٔ بادام هندی برای سسهای نمکی مناسبتر است. هر دو در دمای بالا بهتر از خامهٔ حیوانی دوام میآورند.
گزینههای جایگزین خامه
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| خامهٔ نارگیل (بخش جامد کنسرو) | ۱ به ۱ | شب قبل در یخچال بگذارید و فقط بخش جامد را بزنید |
| بادام هندی + آب | ۱ پیمانه + ۱/۲ پیمانه | سس سفید و پاستا |
| خامهٔ سویای صنعتی | ۱ به ۱ | پایدار در حرارت؛ برای خورش |
| آکوافابا زدهشده + شکر | ۱ پیمانه | خامهٔ سبک و کمچرب برای تزیین |
نکتههای آشپزخانه
- کاسه و پرههای همزن را هم سرد کنید تا خامهٔ نارگیل بهتر فرم بگیرد.
- یک قاشق نشاستهٔ ذرت خامه را پایدارتر میکند.
- کنسرو نارگیل «سبک» را نخرید؛ چربی کافی برای فرم گرفتن ندارد.