کنار غذا، دسر، سس
جایگزین ماست
پاسخ کوتاه
ماست سویا از نظر پروتئین نزدیکترین گزینه است و ماست نارگیل غلیظترین. برای ماست خانگی ایرانی، شیر سویای بدونشکر را با کمی مایهٔ ماست گیاهی در دمای ۴۰ درجه ۸ ساعت بگذارید.
گزینههای جایگزین ماست
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| ماست سویا | ۱ به ۱ | پروتئین بالا؛ برای بورانی و دوغ مناسب |
| ماست نارگیل | ۱ به ۱ | غلیظ و چرب؛ برای دسر عالی |
| ماست بادام هندی خانگی | ۱ پیمانه بادام هندی خیسانده + آب | کرمیترین بافت؛ برای سس |
| ماست جو دوسر | ۱ به ۱ | ارزان و در دسترس؛ رقیقتر است |
نکتههای آشپزخانه
- برای دوغ، ماست سویا را با آب، نمک و نعنا خشک رقیق کنید.
- برای سفتشدن ماست خانگی، دو قاشق نشاستهٔ ذرت پیش از تخمیر اضافه کنید.
- ماست گیاهی را در دمای پایین به خورش اضافه کنید تا نبرد.