صبحانه، پیتزا، سس
جایگزین پنیر
پاسخ کوتاه
هیچ جایگزین واحدی همهٔ کارهای پنیر را نمیکند. برای طعم پنیری از مخمر تغذیهای، برای کشسانی از نشاستهٔ تاپیوکا و برای پنیر صبحانه از توفو نمکسود یا بادام هندی تخمیرشده استفاده کنید.
گزینههای جایگزین پنیر
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| مخمر تغذیهای | ۲ تا ۴ قغ | طعم پنیری و منبع B12 در نسخههای غنیشده |
| بادام هندی خیسانده + آبلیمو | ۱ پیمانه + ۲ قغ | پنیر خامهای و سس آلفردو |
| نشاستهٔ تاپیوکا | ۳ قغ در هر پیمانه سس | کشسانی و قابلیت کشآمدن روی پیتزا |
| توفو سفت نمکسود | ۱ به ۱ | شبیه پنیر فتا برای صبحانه و سالاد |
نکتههای آشپزخانه
- مخمر تغذیهای با مخمر نان یکی نیست؛ آن را جایگزین نکنید.
- برای پنیر پیتزای کشدار، مخلوط بادام هندی و تاپیوکا را روی حرارت هم بزنید تا کش بیاید.
- توفو را ۲۴ ساعت در آبنمک و آبلیمو بخوابانید تا طعم فتا بگیرد.