شیرینکننده
جایگزین عسل
پاسخ کوتاه
شیرهٔ خرما در آشپزی ایرانی نزدیکترین طعم و غلظت به عسل را دارد. شیرهٔ افرا برای طعم ملایمتر و شیرهٔ انگور برای دسرهای سنتی مناسباند.
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| شیرهٔ خرما | ۱ به ۱ | آهن و پتاسیم بالا؛ طعم کاراملی |
| شیرهٔ انگور | ۱ به ۱ | سنتی ایرانی؛ عالی با ارده |
| شیرهٔ افرا | ۳/۴ بهجای ۱ | رقیقتر است؛ مایع دستور را کم کنید |
| شیرهٔ آگاو | ۳/۴ بهجای ۱ | خنثی و بسیار شیرین |
نکتههای آشپزخانه
- در شیرینیپزی بهازای هر پیمانه شیرهٔ مایع، ۲ تا ۳ قاشق از مایعات دستور کم کنید.
- شیرهٔ خرما را میتوان با خیساندن خرما و صافکردن در خانه ساخت.
- «عسل گیاهی» تجاری معمولاً شربت گلوکز است؛ برچسب را بخوانید.
مطالعهٔ مرتبط در بیداد
جایگزینهای دیگر
پرسشهای متداول
شیرهٔ خرما در آشپزی ایرانی نزدیکترین طعم و غلظت به عسل را دارد. شیرهٔ افرا برای طعم ملایمتر و شیرهٔ انگور برای دسرهای سنتی مناسباند.
قدم بعدی
- ۱
نقش را بشناسید
مشخص کنید عسل در دستور شما چه کاری میکند: چسبندگی، رطوبت، چربی، طعم یا بافت.
- ۲
جایگزین متناسب را بردارید
از جدول بالا گزینهای را انتخاب کنید که همان نقش را بازی میکند، نه صرفاً شبیهترین ظاهر را.
- ۳
نسبت را رعایت کنید
نسبتهای جدول برای یک واحد نوشته شدهاند؛ در دستورهای بزرگتر خطی افزایش دهید و بار اول نصف دستور را تست کنید.
- ۴
در آشپزخانه تمرین کنید
با دستورهای گیاهی بیداد شروع کنید تا ترکیبهای جوابداده را دستتان بیاید.
صفحههای اصلی بیداد
روش کار و منابع
پاسخهای این بخش از گزارشهای سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، سازمان جهانی بهداشت (WHO)، مرورهای علمی همترازخوانده و راهنمای انجمن تغذیهٔ آمریکا (Academy of Nutrition and Dietetics) گردآوری شدهاند. هر جا عدد آوردهایم، میانگین جهانی یا محدودهٔ گزارششده است؛ شرایط ایران میتواند اندکی متفاوت باشد. صفحهها دورهای بازبینی و بهروزرسانی میشوند.
فهرست کامل استنادها