ساندویچ و سالاد
جایگزین سس مایونز
پاسخ کوتاه
مایونز گیاهی با آب نخود (آکوافابا) یا شیر سویا و روغن در دو دقیقه در خانه ساخته میشود. امولسیون همانطور کار میکند که با زردهٔ تخممرغ، فقط پروتئین منبعش گیاهی است.
گزینههای جایگزین سس مایونز
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| شیر سویا + روغن | ۱/۲ پیمانه + ۱ پیمانه | با گوشی همزن ۳۰ ثانیه بزنید |
| آکوافابا + روغن | ۳ قغ + ۱ پیمانه | سبکتر و بیطعمتر |
| بادام هندی + آبلیمو | ۱ پیمانه + ۲ قغ | بدون روغن افزوده |
| آووکادو لهشده | ۱ به ۱ | برای ساندویچ؛ سریع تیره میشود |
نکتههای آشپزخانه
- همهٔ مواد باید همدما باشند وگرنه امولسیون نمیبندد.
- روغن را قطرهقطره اضافه کنید، نه یکباره.
- مایونز خانگی را حداکثر یک هفته در یخچال نگه دارید.