خورش، کباب، سوپ
جایگزین مرغ
پاسخ کوتاه
سیتان بافت رشتهای مرغ را بهتر از هر جایگزین دیگری تقلید میکند؛ سویای ورقهای و قارچ صدفی هم گزینههای سادهتری هستند. برای طعم، آب مرغ را با پیاز، زردچوبه و مخمر تغذیهای بسازید.
گزینههای جایگزین مرغ
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| سیتان | ۱ به ۱ | بافت رشتهای؛ برای کباب و خورش |
| قارچ صدفی | ۱ به ۱ | رشتهرشته میشود؛ برای سوخاری عالی |
| سویای ورقهای | ۱ پیمانه خشک ≈ ۳۰۰ گرم | ارزان و پرپروتئین |
| نخود کوبیده | ۱ به ۱ در سالاد | برای ساندویچ سالاد مرغ |
نکتههای آشپزخانه
- سیتان را پیش از سرخکردن ۲۰ دقیقه در آب ادویهدار بجوشانید.
- قارچ صدفی را با دست پاره کنید، با چاقو نبرید؛ بافت رشتهای حفظ میشود.
- برای عطر «آب مرغ»، پیاز سرخشده، برگ بو و مخمر تغذیهای را با هم بجوشانید.