غذای ایرانی
جایگزین کباب کوبیده
پاسخ کوتاه
کبابِ گیاهی با ترکیب سویای پروتئینی، سیبزمینی رندهشده و پیاز آبگرفته، همان بافت و چسبندگی کوبیده را میدهد. راز کار، گرفتن کامل آب پیاز و ورز دادن طولانی است.
گزینههای جایگزین کباب کوبیده
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| سویا + سیبزمینی + پیاز | ۱ پیمانه سویا + ۱ سیبزمینی | نزدیکترین بافت به کوبیده |
| قارچ + گردو + بلغور | ۲ به ۱ به ۱ | طعم دودی و اومامی |
| سیتان چرخشده | ۱ به ۱ | پروتئین بسیار بالا |
| لوبیا سیاه + جو پرک | ۲ به ۱ | برای کباب بشقابی و برگر |
نکتههای آشپزخانه
- آب پیاز را کامل بگیرید وگرنه مایه از سیخ میافتد.
- مایه را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود.
- زعفران و پیاز داغ عطر ایرانی کباب را کامل میکنند.