نوشیدن، چای، غلات
جایگزین شیر گاو
پاسخ کوتاه
شیر سویای غنیشده از نظر پروتئین و کلسیم نزدیکترین جایگزین شیر گاو است. شیر جو دوسر برای قهوه، شیر بادام برای کالری کمتر و شیر نارگیل برای آشپزی پرچرب مناسبترند.
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| شیر سویا | ۱ به ۱ | ۷ تا ۹ گرم پروتئین در لیوان؛ نزدیکترین به شیر گاو |
| شیر جو دوسر | ۱ به ۱ | بهترین کف برای قهوه؛ شیرینی طبیعی دارد |
| شیر بادام | ۱ به ۱ | کمکالری اما کمپروتئین؛ حتماً غنیشده بخرید |
| شیر نارگیل | ۱ به ۱ در آشپزی | برای خورش و دسر؛ برای چای زیادی چرب است |
| شیر کنجد | ۱ به ۱ | کلسیم بالا؛ طعم قوی |
نکتههای آشپزخانه
- روی برچسب دنبال «غنیشده با کلسیم، B12 و ویتامین D» بگردید.
- شیر بدونشکر بخرید؛ نسخههای شیرینشده تا ۱۰ گرم قند در لیوان دارند.
- برای جلوگیری از بریدن در چای داغ، شیر را اول در فنجان بریزید و بعد چای را اضافه کنید.
مطالعهٔ مرتبط در بیداد
جایگزینهای دیگر
پرسشهای متداول
شیر سویای غنیشده از نظر پروتئین و کلسیم نزدیکترین جایگزین شیر گاو است. شیر جو دوسر برای قهوه، شیر بادام برای کالری کمتر و شیر نارگیل برای آشپزی پرچرب مناسبترند.
قدم بعدی
- ۱
نقش را بشناسید
مشخص کنید شیر گاو در دستور شما چه کاری میکند: چسبندگی، رطوبت، چربی، طعم یا بافت.
- ۲
جایگزین متناسب را بردارید
از جدول بالا گزینهای را انتخاب کنید که همان نقش را بازی میکند، نه صرفاً شبیهترین ظاهر را.
- ۳
نسبت را رعایت کنید
نسبتهای جدول برای یک واحد نوشته شدهاند؛ در دستورهای بزرگتر خطی افزایش دهید و بار اول نصف دستور را تست کنید.
- ۴
در آشپزخانه تمرین کنید
با دستورهای گیاهی بیداد شروع کنید تا ترکیبهای جوابداده را دستتان بیاید.
صفحههای اصلی بیداد
روش کار و منابع
پاسخهای این بخش از گزارشهای سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، سازمان جهانی بهداشت (WHO)، مرورهای علمی همترازخوانده و راهنمای انجمن تغذیهٔ آمریکا (Academy of Nutrition and Dietetics) گردآوری شدهاند. هر جا عدد آوردهایم، میانگین جهانی یا محدودهٔ گزارششده است؛ شرایط ایران میتواند اندکی متفاوت باشد. صفحهها دورهای بازبینی و بهروزرسانی میشوند.
فهرست کامل استنادها