خوراکی کلیدی
خوراکیهای تخمیری
پاسخ کوتاه
تخمیر، فیتات را میشکند و جذب آهن و روی را بالا میبرد و باکتریهای مفید به روده میرساند. تمپه، خمیرترش، کیمچی، میسو و ترشی نمونههای در دسترساند.
مقدار پیشنهادی: روزی یک وعدهٔ کوچک کافی است
ارزش تغذیهای خوراکیهای تخمیری
| منبع / شاخص | مقدار |
|---|---|
| تمپه | ۱۹ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم |
| میسو | منبع اومامی و پروبیوتیک |
| کیمچی و ترشی خانگی | باکتری زنده در صورت غیرپاستوریزه |
| نان خمیرترش | کاهش فیتات و بهبود هضم |
نکتههای عملی
- ماست گیاهی با «کشت زنده» انتخاب کنید.
- ترشی صنعتی سرکهای معمولاً پروبیوتیک ندارد.
- نمک بالا در ترشی را در فشار خون در نظر بگیرید.