خوراکی کلیدی
نخود
پاسخ کوتاه
نخود پروتئین، فیبر و آهن میدهد و آب کنسروش (آکوافابا) در شیرینیپزی جایگزین سفیدهٔ تخممرغ است. آرد نخود هم پایهٔ املت گیاهی و چسب کوفته است.
مقدار پیشنهادی: ۱ پیمانه پخته در وعده
ارزش تغذیهای نخود
| منبع / شاخص | مقدار |
|---|---|
| پروتئین | ۹ گرم در ۱۰۰ گرم پخته |
| فیبر | ۷٫۶ گرم در ۱۰۰ گرم |
| آهن | ۲٫۹ میلیگرم در ۱۰۰ گرم |
| منگنز | ۵۴٪ نیاز روزانه در یک پیمانه |
نکتههای عملی
- نخود خشک را شب قبل با کمی جوششیرین بخیسانید تا زودتر بپزد.
- آب کنسرو نخود را دور نریزید؛ آکوافاباست.
- برشتهکردن نخود در فر با ادویه، تنقلات پرپروتئین میسازد.