خوراکی کلیدی
تمپه
پاسخ کوتاه
تمپه سویای تخمیرشدهٔ فشرده است: پروتئین بالاتر، فیبر بیشتر و هضم آسانتر از توفو. تخمیر، فیتات را میشکند و جذب آهن و روی را بهتر میکند.
مقدار پیشنهادی: ۱۰۰ گرم در وعده
ارزش تغذیهای تمپه
| منبع / شاخص | مقدار |
|---|---|
| پروتئین | ۱۹ گرم در ۱۰۰ گرم |
| فیبر | ۹ گرم در ۱۰۰ گرم |
| آهن | ۲٫۷ میلیگرم در ۱۰۰ گرم |
| منیزیم | ۸۱ میلیگرم در ۱۰۰ گرم |
نکتههای عملی
- تمپه را ۱۰ دقیقه بخارپز کنید تا تلخیاش برود، بعد مزهدار کنید.
- ورقههای نازک، تردتر سرخ میشوند.
- تمپه در خانه با سویای پوستکنده و مایهٔ تخمیر قابل تهیه است.