مغذی
روی (زینک)
پاسخ کوتاه
روی در حبوبات، مغزها و غلات کامل فراوان است اما فیتات جذبش را کم میکند. خیساندن، جوانه‌زدن و تخمیر، همان مقدار روی را در دسترس‌تر میکند.
نیاز روزانه: مردان ۱۱ میلیگرم، زنان ۸ میلیگرم؛ گیاه‌خواران تا ۵۰٪ بیشتر
| منبع / شاخص | مقدار |
|---|---|
| تخم کدو | ۷٫۸ میلیگرم در ۱۰۰ گرم |
| عدس پخته | ۱٫۳ میلیگرم در ۱۰۰ گرم |
| بادام هندی | ۵٫۸ میلیگرم در ۱۰۰ گرم |
| جو دوسر | ۳٫۶ میلیگرم در ۱۰۰ گرم |
| تمپه | ۱٫۱ میلیگرم در ۱۰۰ گرم |
نکته‌های عملی
- نان با خمیرمایهٔ ترش، فیتات را میشکند و روی بیشتری آزاد میکند.
- کمبود روی با ریزش مو، زخم دیرجوش و کاهش حس چشایی خود را نشان میدهد.
- مکمل روی را جدا از مکمل آهن مصرف کنید؛ برای جذب رقابت میکنند.
مطالعهٔ مرتبط در بی‌داد
تفسیر نیاز و منابع روی (زینک)
نیاز روی (زینک) با سن، وضعیت بارداری یا شیردهی و بعضی بیماری‌ها تغییر میکند. عدد عمومی بزرگسال سالم را نسخهٔ فردی ندانید؛ مقدار در غذا، جذب و دوز مکمل سه مفهوم متفاوت‌اند.
برای استفاده از روی (زینک)، مقدار واقعی سهم و تنوع کل رژیم را در نظر بگیرید. برچسب محصول، غنی‌سازی و شیوهٔ آماده‌سازی بر جدول تقریبی اولویت دارند. وجود مادهٔ مغذی یا یک علامت جسمی، به‌تنهایی کفایت رژیم یا تشخیص کمبود را ثابت نمیکند.
برای خواندن منبع، دنبال نام دقیق غذا و وزن سهم باشید؛ عدد صد گرم را به یک قاشق یا لیوان تعمیم ندهید. از ادعاهای «درمان قطعی»، «تقویت هورمون» یا «بدون نیاز به آزمایش» نتیجهٔ پزشکی نگیرید.
مراجع بررسی: NIH — برگه‌های مواد مغذی؛ USDA — رکوردهای ترکیب غذا.
پرسش‌های متداول
روی در حبوبات، مغزها و غلات کامل فراوان است اما فیتات جذبش را کم میکند. خیساندن، جوانه‌زدن و تخمیر، همان مقدار روی را در دسترس‌تر میکند. راهنمای نیاز: مردان ۱۱ میلیگرم، زنان ۸ میلیگرم؛ گیاه‌خواران تا ۵۰٪ بیشتر.
قدم بعدی
- ۱
نیاز روزانه‌تان را حساب کنید
با ماشین‌حساب تغذیه، نیاز شخصی خود بر پایهٔ سن، وزن و فعالیت را ببینید.
- ۲
دو منبع ثابت انتخاب کنید
از جدول بالا دو منبع که واقعاً دوستشان دارید بردارید و هفتگی بخرید؛ تنوع مهم‌تر از کامل‌بودن یک وعده است.
- ۳
جذب را بالا ببرید
آهن گیاهی را با منبع ویتامین C بخورید و چای و قهوه را یک ساعت از وعده فاصله دهید.
- ۴
B12 را جدی بگیرید
منبع قابل اعتماد B12 ضروری است؛ نیاز به مکمل‌های دیگر را بر اساس رژیم، سلامت و نظر متخصص بررسی کنید.
صفحه‌های اصلی بی‌داد
روش کار و منابع
برای بررسی هر ادعا، منبع مرتبط با همان موضوع و تاریخ انتشار آن را بخوانید؛ فهرست عمومی منابع به‌تنهایی تأیید همهٔ جمله‌های این صفحه نیست. مقدار مواد مغذی با نوع محصول، روش پخت و اندازهٔ سهم تغییر میکند و برچسب محصول بر عدد تقریبی جدول اولویت دارد. شواهد جهانی را نباید بدون بررسی به شرایط ایران تعمیم داد.
این مطلب آموزشی است و جای مشاورهٔ پزشک یا متخصص تغذیه را نمی‌گیرد؛ در بارداری، بیماری مزمن یا مصرف دارو حتماً با پزشک مشورت کنید.
فهرست کامل استنادها