مغذی
روی (زینک)
پاسخ کوتاه
روی در حبوبات، مغزها و غلات کامل فراوان است اما فیتات جذبش را کم میکند. خیساندن، جوانهزدن و تخمیر، همان مقدار روی را در دسترستر میکند.
نیاز روزانه: مردان ۱۱ میلیگرم، زنان ۸ میلیگرم؛ گیاهخواران تا ۵۰٪ بیشتر
منابع گیاهی روی (زینک)
| منبع / شاخص | مقدار |
|---|---|
| تخم کدو | ۷٫۸ میلیگرم در ۱۰۰ گرم |
| عدس پخته | ۱٫۳ میلیگرم در ۱۰۰ گرم |
| بادام هندی | ۵٫۸ میلیگرم در ۱۰۰ گرم |
| جو دوسر | ۳٫۶ میلیگرم در ۱۰۰ گرم |
| تمپه | ۱٫۱ میلیگرم در ۱۰۰ گرم |
نکتههای عملی
- نان با خمیرمایهٔ ترش، فیتات را میشکند و روی بیشتری آزاد میکند.
- کمبود روی با ریزش مو، زخم دیرجوش و کاهش حس چشایی خود را نشان میدهد.
- مکمل روی را جدا از مکمل آهن مصرف کنید؛ برای جذب رقابت میکنند.