سوپ و آبگوشت
جایگزین عصارهٔ استخوان
پاسخ کوتاه
غلظت و اومامی عصارهٔ استخوان با قارچ خشک، جلبک کومبو و سبزیجات کاراملیشده بازسازی میشود.
گزینههای جایگزین عصارهٔ استخوان
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| قارچ خشک + کومبو | ۳۰ گرم + ۱ تکه در ۱ لیتر | بیشترین اومامی |
| سبزیجات بوداده | هویج، پیاز، کرفس | شیرینی و رنگ |
| میسو در پایان | ۱ قغ در هر لیتر | جوشانده نشود |
نکتههای آشپزخانه
- کمی سرکه یا آب لیمو، طعم را روشن میکند.
- عصاره را در قالب یخ فریز کنید.