برقانداختن سطح خمیر
جایگزین زردهٔ روی نان
پاسخ کوتاه
برای طلاییشدن سطح نان و شیرینی، شیر گیاهی همراه کمی شربت افرا یا روغن، همان براقی را میدهد.
گزینههای جایگزین زردهٔ روی نان
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| شیر سویا + شربت افرا | ۲ قغ + ۱ قچ | بیشترین برق و رنگ |
| روغن + شیر گیاهی | ۱ به ۱ | خنثی |
| آب + نشاسته | ۱۰۰ میلیلیتر + ۱ قچ، جوشانده | براقی شفاف بدون طعم |
نکتههای آشپزخانه
- دو لایهٔ نازک بهتر از یک لایهٔ ضخیم است.
- شیر سویا بهدلیل پروتئین بالا بهترین رنگ را میدهد.