پنیر پیتزا
جایگزین کازئین در پنیرهای «گیاهی»
پاسخ کوتاه
برخی پنیرهای بهظاهر گیاهی برای ذوبشدن کازئین شیر دارند. نسخههای نشاستهای و بادام هندی، ذوب واقعی بدون لبنیات میدهند.
گزینههای جایگزین کازئین در پنیرهای «گیاهی»
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| نشاستهٔ تاپیوکا + شیر گیاهی | ۴ قغ در ۲۵۰ میلیلیتر | کشآمدن شبیه موزارلا |
| بادام هندی تخمیری | ۱۵۰ گرم + کشت پروبیوتیک | طعم پنیر رسیده |
| توفو ابریشمی + مخمر تغذیهای | ۲۰۰ گرم + ۳ قغ | سریع و کمچرب |
نکتههای آشپزخانه
- روی بسته دنبال واژهٔ کازئین یا کازئینات بگردید.
- کمی میسو سفید عمق طعم میدهد.