کشک بادمجان و آش
جایگزین کشک
پاسخ کوتاه
طعم کشک ترکیبی از شوری، ترشی و امولسیون لبنی است؛ سس بادام هندی با آب لیمو و نمک همان نقش را بازی میکند.
گزینههای جایگزین کشک
| جایگزین | نسبت | نکته |
|---|---|---|
| بادام هندی خیسانده + آب لیمو | ۱۰۰ گرم + ۲ قغ آب لیمو | نزدیکترین طعم |
| ماست سویا + نمک | ۲۰۰ گرم | سریع و در دسترس |
| ارده + آب لیمو + نمک | ۳ قغ + ۱ قغ | بدون نیاز به مخلوطکن قوی |
نکتههای آشپزخانه
- کمی میسو یا مخمر تغذیهای، عمق طعم تخمیری میدهد.
- برای آش، سس را در پایان و خارج از جوش اضافه کنید.