تندرستی
چرا گوشت فرآوریشده سرطانزا شناخته میشود؟
پاسخ کوتاه
IARC گوشت فرآوریشده را در گروه ۱ (سرطانزای قطعی برای انسان) قرار داده است، چون شواهد ارتباط آن با سرطان روده بزرگ کافی است. نیتریتها، آهن هِم و پخت با دمای بالا سازوکارهای اصلیاند.
| شاخص | مقدار |
|---|---|
| افزایش خطر با ۵۰ گرم در روز | حدود ۱۸٪ |
| گروه گوشت قرمز تازه | ۲A — احتمالاً سرطانزا |
توضیح بیشتر
- سوسیس، کالباس، بیکن و ژامبون در این دستهاند.
- جایگزینهای گیاهی کمنمک بهترین انتخاباند، نه هر فرآوردهٔ گیاهی.
- فیبر و کلمسانان اثر محافظتی نشان دادهاند.
مطالعهٔ مرتبط در بیداد
پرسشهای دیگر در تندرستی
پرسشهای متداول
IARC گوشت فرآوریشده را در گروه ۱ (سرطانزای قطعی برای انسان) قرار داده است، چون شواهد ارتباط آن با سرطان روده بزرگ کافی است. نیتریتها، آهن هِم و پخت با دمای بالا سازوکارهای اصلیاند.
قدم بعدی
- ۱
یک وعده را عوض کنید
بهجای تغییر یکشبه، یک وعدهٔ روزانه را گیاهی کنید و دو هفته ادامه دهید.
- ۲
جایگزین درست را پیدا کنید
در بخش جایگزینها برای هر محصول حیوانی، نسبت و نکتهٔ آشپزی آمده است.
- ۳
تغذیه را بسنجید
با ماشینحساب تغذیه ببینید پروتئین، آهن، B12 و کلسیم روزانهتان تأمین میشود یا نه.
- ۴
چالش ۲۲ روزه
برنامهٔ گامبهگام بیداد را شروع کنید تا عادت تثبیت شود.
صفحههای اصلی بیداد
روش کار و منابع
پاسخهای این بخش از گزارشهای سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، سازمان جهانی بهداشت (WHO)، مرورهای علمی همترازخوانده و راهنمای انجمن تغذیهٔ آمریکا (Academy of Nutrition and Dietetics) گردآوری شدهاند. هر جا عدد آوردهایم، میانگین جهانی یا محدودهٔ گزارششده است؛ شرایط ایران میتواند اندکی متفاوت باشد. صفحهها دورهای بازبینی و بهروزرسانی میشوند.
این مطلب آموزشی است و جای مشاورهٔ پزشک یا متخصص تغذیه را نمیگیرد؛ در بارداری، بیماری مزمن یا مصرف دارو حتماً با پزشک مشورت کنید.
فهرست کامل استنادها