مغذی
ویتامین A و بتاکاروتن
پاسخ کوتاه
بدن بتاکاروتن گیاهی را به ویتامین A تبدیل میکند. هویج، سیبزمینی شیرین و سبزی برگسبز بهتنهایی نیاز روزانه را پوشش میدهند.
نیاز روزانه: ۷۰۰ تا ۹۰۰ میکروگرم معادل رتینول
منابع گیاهی ویتامین A و بتاکاروتن
| منبع / شاخص | مقدار |
|---|---|
| سیبزمینی شیرین پخته | ۹۶۱ میکروگرم RAE در ۱۰۰ گرم |
| هویج | ۸۳۵ میکروگرم |
| کدو حلوایی | ۴۲۶ میکروگرم |
| اسفناج پخته | ۵۲۴ میکروگرم |
نکتههای عملی
- کمی چربی همراه غذا، جذب بتاکاروتن را چند برابر میکند.
- پختن سبزی جذب کاروتنوئید را بالا میبرد.