خوراکی کلیدی
سیتان
پاسخ کوتاه
سیتان از گلوتن گندم ساخته می‌شود و پرپروتئین‌ترین جایگزین گوشت است؛ برای افراد حساس به گلوتن مناسب نیست.
نمونهٔ سهم مصرف: ۱۰۰ گرم در وعده
| منبع / شاخص | مقدار |
|---|---|
| پروتئین | ۲۵ تا ۳۰ گرم در ۱۰۰ گرم |
| چربی | کمتر از ۲ گرم |
| آهن | بسته به آبگوشت پخت |
| کالری | حدود ۱۴۰ در ۱۰۰ گرم |
نکته‌های عملی
- در آبگوشت سبزیجات و سس سویا بپزید تا طعم بگیرد.
- لیزین آن کم است؛ همراه حبوبات مصرف کنید.
مطالعهٔ مرتبط در بی‌داد
مغذی‌ها و خوراکی‌های دیگر
از جدول سیتان تا یک سهم واقعی
مقدار مصرف سیتان در این صفحه نمونهٔ سهم است، نه الزام روزانه. وزن غذا و حالت خام، خشک یا پخته را مشخص کنید؛ مقدار جدول را تنها وقتی به سهم خود تبدیل کنید که هر دو به همان شکل محصول مربوط باشند.
عدد پروتئین پودر گلوتن را به سیتان آماده نسبت ندهید؛ آب و مواد دستور مقدار هر صد گرم را عوض می‌کنند. برای سلیاک یا حساسیت گندم مناسب نیست و تنوع منابع پروتئین، به‌ویژه حبوبات، اهمیت دارد.
برای خواندن منبع، دنبال نام دقیق غذا و وزن سهم باشید؛ عدد صد گرم را به یک قاشق یا لیوان تعمیم ندهید. از ادعاهای «درمان قطعی»، «تقویت هورمون» یا «بدون نیاز به آزمایش» نتیجهٔ پزشکی نگیرید.
مراجع بررسی: NIH — برگه‌های مواد مغذی؛ USDA — رکوردهای ترکیب غذا.
پرسش‌های متداول
سیتان از گلوتن گندم ساخته می‌شود و پرپروتئین‌ترین جایگزین گوشت است؛ برای افراد حساس به گلوتن مناسب نیست. نمونهٔ سهم مصرف، نه الزام روزانه: ۱۰۰ گرم در وعده.
قدم بعدی
- ۱
نیاز روزانه‌تان را حساب کنید
با ماشین‌حساب تغذیه، نیاز شخصی خود بر پایهٔ سن، وزن و فعالیت را ببینید.
- ۲
دو منبع ثابت انتخاب کنید
از جدول بالا دو منبع که واقعاً دوستشان دارید بردارید و هفتگی بخرید؛ تنوع مهم‌تر از کامل‌بودن یک وعده است.
- ۳
جذب را بالا ببرید
آهن گیاهی را با منبع ویتامین C بخورید و چای و قهوه را یک ساعت از وعده فاصله دهید.
- ۴
B12 را جدی بگیرید
منبع قابل اعتماد B12 ضروری است؛ نیاز به مکمل‌های دیگر را بر اساس رژیم، سلامت و نظر متخصص بررسی کنید.
صفحه‌های اصلی بی‌داد
روش کار و منابع
برای بررسی هر ادعا، منبع مرتبط با همان موضوع و تاریخ انتشار آن را بخوانید؛ فهرست عمومی منابع به‌تنهایی تأیید همهٔ جمله‌های این صفحه نیست. مقدار مواد مغذی با نوع محصول، روش پخت و اندازهٔ سهم تغییر میکند و برچسب محصول بر عدد تقریبی جدول اولویت دارد. شواهد جهانی را نباید بدون بررسی به شرایط ایران تعمیم داد.
این مطلب آموزشی است و جای مشاورهٔ پزشک یا متخصص تغذیه را نمی‌گیرد؛ در بارداری، بیماری مزمن یا مصرف دارو حتماً با پزشک مشورت کنید.
فهرست کامل استنادها