ابزار آشپزی
با این مواد چه بپزم؟
یخچال را باز کن، مواد موجود را انتخاب کن و ببین همین امشب چه غذای کاملاً گیاهی میتوانی بپزی — با دستور کامل فارسی و فهرست موادی که کم داری.
پاسخ کوتاه
برای پیدا کردن غذای گیاهی با مواد موجود، اول پروتئین را انتخاب کن (عدس، نخود، لوبیا، توفو یا سویا)، بعد یک سبزی پایه (بادمجان، گوجه، قارچ، اسفناج یا کدو) و یک غله (برنج، پاستا، بلغور یا نان). این سهگانه تقریباً همیشه به یک وعدهٔ کامل میرسد. فهرست زیر همان کار را خودکار انجام میدهد.
سبزیجات
پایه و چاشنی
حبوبات و پروتئین
غلات و نان
مغزها و دانهها
میوه
۱۳ دستور
با نان چه بپزیم؟
صبحانه
نان تست با آووکادو
صبحانهٔ مدرن سرشار از چربی سالم: نان سبوسدار برشته با آووکادوی لهشده، آبلیمو و فلفل.
غذای اصلی
بوریتو لوبیا و آووکادو
لوبیا قرمز، برنج، آووکادو، ذرت و سس سالسا در نان تورتیلا.
غذای اصلی
مجدّره (پلو عدس لبنانی)
غذای ساده اما اعجابانگیز عرب: عدس و برنج با پیاز کاراملیشدهٔ فراوان و زیره.
غذای اصلی
دال مَخَنی (عدس کرمی هندی)
خورش عدس سیاه و لوبیا قرمز با کرم نارگیل و ادویههای پنجابی — نسخه گیاهی کلاسیک پنجاب.
سالاد
تبولهٔ لبنانی
سالاد سبز معروف خاورمیانه با جعفری، نعناع، بلغور، گوجه و آبلیمو.
صبحانه
شکشوکای توفو
نسخهٔ گیاهی شکشوکای خاورمیانهای: گوجههای پختهٔ ادویهدار با توفوی نرم بهجای تخممرغ.
سوپ و آش
گازپاچو اسپانیایی (سوپ سرد گوجه)
سوپ سرد و خنک تابستانی اسپانیا با گوجهفرنگی، خیار، فلفل و روغن زیتون.
سالاد
سالاد یونانی (بدون فتا)
سالاد کلاسیک یونانی با گوجه، خیار، فلفل، پیاز قرمز، زیتون و توفوی فتا-مانند.
میانوعده
هوموس کلاسیک با طحینه
نسخهٔ ابریشمی هوموس لبنانی با نکات طلایی برای صافی بافت.
غذای اصلی
فلافل با سس طحینه
گلولههای ترد و طلایی نخود با گشنیز و سیر — کلاسیک خیابانی خاورمیانه.
ترکیبهای پرجستوجو
از این ترکیبها شروع کن
صفحهٔ اختصاصی هر ماده
آشپزی با یک ماده
هر ماده صفحهٔ خودش را دارد: همهٔ دستورها، نکات نگهداری و جایگزینها.
پرسشهای متداول
دربارهٔ این ابزار
مواد موجود در خانه را از فهرست انتخاب کنید یا نام آنها را تایپ کنید. ابزار همهٔ دستورهای گیاهی سایت را میگردد و آنهایی را که بیشترین همخوانی با مواد شما دارند بالاتر نشان میدهد؛ همچنین میگوید چه مادهای کم دارید.