ابزار آشپزی
با این مواد چه بپزم؟
یخچال را باز کن، مواد موجود را انتخاب کن و ببین همین امشب چه غذای کاملاً گیاهی می‌توانی بپزی — با دستور کامل فارسی و فهرست موادی که کم داری.
پاسخ کوتاه
برای پیدا کردن غذای گیاهی با مواد موجود، اول پروتئین را انتخاب کن (عدس، نخود، لوبیا، توفو یا سویا)، بعد یک سبزی پایه (بادمجان، گوجه، قارچ، اسفناج یا کدو) و یک غله (برنج، پاستا، بلغور یا نان). این سه‌گانه تقریباً همیشه به یک وعدهٔ کامل می‌رسد. فهرست زیر همان کار را خودکار انجام میدهد.
سبزیجات
پایه و چاشنی
حبوبات و پروتئین
غلات و نان
مغزها و دانه‌ها
میوه
۲۳ دستور
با عدس + برنج چه بپزیم؟
غذای اصلی
مجدّره (پلو عدس لبنانی)
غذای ساده اما اعجاب‌انگیز عرب: عدس و برنج با پیاز کاراملی‌شدهٔ فراوان و زیره.
غذای ایرانی
آش انار وگن
آش ترش و خوش‌طعم با انار، لوبیا، عدس و نعنا داغ — نسخهٔ گیاهی آذربایجان.
غذای ایرانی
کوفتهٔ تبریزی وگن
کوفتهٔ بزرگ تبریزی با مغز برنج، عدس، سبزی و گردو — بدون گوشت.
غذای ایرانی
باقالی پلو
برنج با باقالی و شوید — معمولاً با گوشت، اما همراه قارچ یا سویا فوق‌العاده است.
غذای اصلی
سوشی رول گیاهی
رول‌های ژاپنی با برنج سرکه‌ای، آووکادو، خیار و هویج — تازه، رنگارنگ و سبک.
دسر و شیرینی
برنج چسبناک با انبه (تایلندی)
دسر معروف تایلند: برنج چسبناک با سس نارگیل و انبهٔ رسیده.
غذای اصلی
بوریتو لوبیا و آووکادو
لوبیا قرمز، برنج، آووکادو، ذرت و سس سالسا در نان تورتیلا.
غذای اصلی
پد تای گیاهی
نودل برنج تایلندی با توفو، جوانه ماش، بادام‌زمینی و سس ترش‌شیرین کلاسیک.
غذای اصلی
دال مَخَنی (عدس کرمی هندی)
خورش عدس سیاه و لوبیا قرمز با کرم نارگیل و ادویه‌های پنجابی — نسخه گیاهی کلاسیک پنجاب.
سوپ و آش
آش سادهٔ ایرانی
آشی غلیظ با حبوبات، سبزی، نخود، عدس و کشک گیاهی — کلاسیک سرمای ایران.
غذای ایرانی
دلمهٔ برگ مو
دلمهٔ برگ مو با مغز برنج، لپه، سبزی معطر و رب انار — نسخه گیاهی کلاسیک.
غذای ایرانی
حلیم بادمجان وگن
خوراک نرم و خوش‌طعم بادمجان با عدس، سیر و نعنا داغ — بدون گوشت.
غذای ایرانی
کتلت گیاهی سیب‌زمینی و عدس
کتلت ترد ایرانی با سیب‌زمینی، عدس و سبزی؛ مناسب ناهار مدرسه و سفر، با نان و خیارشور.
دسر و شیرینی
شله‌زرد وگان
شله‌زرد نذری با برنج، زعفران و گلاب — به‌طور طبیعی بدون لبنیات؛ فقط کره را با روغن گیاهی عوض کنید.
.avif)
غذای اصلی
شفرد پای عدسی
تهٔ عدس و سبزیجات و روی پورهٔ سیب‌زمینی — غذای کامل و دلگرم‌کننده.
سوپ و آش
آش رشتهٔ گیاهی
آش سنتی ایرانی با حبوبات، سبزی و رشته — بدون کشک حیوانی.
غذای اصلی
بریانی سبزیجات هندی
پلو ادویه‌دار هندی با سبزیجات، زعفران، و ادویه‌های گرم — جشن طعم و رنگ.
غذای ایرانی
سبزی پلو با ماهی وگن
سبزی پلو عید با «ماهی» گیاهی: tofu دودی یا تمپهٔ کبابی.
.avif)
غذای اصلی
ریزوتو قارچ
ریزوتو خامه‌ای ایتالیایی با قارچ‌های جنگلی، شراب سفید (اختیاری)، و مخمر تغذیه‌ای.
غذای ایرانی
ته‌چین بادمجان وگن
ته‌چین برنجی با لایهٔ بادمجان سرخشده و پروتئین سویا — بدون گوشت و تخممرغ.
غذای ایرانی
بریانی سبزیجات اصفهان
نسخهٔ گیاهی بریانی اصفهان با بادمجان، اسفناج و لوبیا چیتی.
ترکیب‌های پرجست‌وجو
از این ترکیب‌ها شروع کن
صفحهٔ اختصاصی هر ماده
آشپزی با یک ماده
هر ماده صفحهٔ خودش را دارد: همهٔ دستورها، نکات نگهداری و جایگزینها.
پرسش‌های متداول
دربارهٔ این ابزار
مواد موجود در خانه را از فهرست انتخاب کنید یا نام آنها را تایپ کنید. ابزار همهٔ دستورهای گیاهی سایت را می‌گردد و آن‌هایی را که بیشترین همخوانی با مواد شما دارند بالاتر نشان میدهد؛ همچنین می‌گوید چه ماده‌ای کم دارید.