ابزار آشپزی
با این مواد چه بپزم؟
یخچال را باز کن، مواد موجود را انتخاب کن و ببین همین امشب چه غذای کاملاً گیاهی میتوانی بپزی — با دستور کامل فارسی و فهرست موادی که کم داری.
پاسخ کوتاه
برای پیدا کردن غذای گیاهی با مواد موجود، اول پروتئین را انتخاب کن (عدس، نخود، لوبیا، توفو یا سویا)، بعد یک سبزی پایه (بادمجان، گوجه، قارچ، اسفناج یا کدو) و یک غله (برنج، پاستا، بلغور یا نان). این سهگانه تقریباً همیشه به یک وعدهٔ کامل میرسد. فهرست زیر همان کار را خودکار انجام میدهد.
سبزیجات
پایه و چاشنی
حبوبات و پروتئین
غلات و نان
مغزها و دانهها
میوه
۲۴ دستور
با سیبزمینی + پیاز و سیر چه بپزیم؟
.avif)
غذای اصلی
شفرد پای عدسی
تهٔ عدس و سبزیجات و روی پورهٔ سیبزمینی — غذای کامل و دلگرمکننده.
غذای اصلی
بریانی سبزیجات هندی
پلو ادویهدار هندی با سبزیجات، زعفران، و ادویههای گرم — جشن طعم و رنگ.
غذای اصلی
طاجین سبزیجات مراکشی
خورش معطر شمال آفریقا با هویج، سیبزمینی، نخود، زردآلو و ادویههای گرم.
سوپ و آش
سوپ میسو
سوپ سبک ژاپنی با توفو، جلبک واکامه و خمیر میسو.
میانوعده
گواکامولهٔ مکزیکی
آووکادو، آبلیمو، گوجه و گشنیز — برای چیپس یا نان.
غذای ایرانی
میرزاقاسمی
نسخهٔ بدون تخممرغ این غذای شمالی با توفوی لهشده.
غذای اصلی
همبرگر لوبیا سیاه
همبرگر برشته و آبدار با لوبیا سیاه، جو دوسر و ادویه.
سالاد
سالاد نخود مدیترانهای
نخود، خیار، گوجه، زیتون و سس آبلیمو.
میانوعده
حمص (Hummus)
خمیر نخود کلاسیک خاورمیانهای با طحینی و آبلیمو.
غذای ایرانی
قورمهسبزی گیاهی
کلاسیک ایرانی با لوبیا قرمز و قارچ بهجای گوشت.
غذای ایرانی
کشک بادمجان گیاهی
بادمجان سرخشده با کشک کاشیو خانگی.
غذای ایرانی
سالاد شیرازی
سالاد ساده و خنک ایرانی با خیار، گوجه، پیاز ریز و آبغوره — همراه همیشگی پلو.
غذای ایرانی
فسنجان گیاهی
خورش معروف شمال ایران با گردو و رب انار — اینجا با کدوحلوایی بهجای گوشت.
صبحانه
املت توفو
جایگزین کامل املت تخممرغ با توفو، زردچوبه و مخمر تغذیهای.
غذای اصلی
بوول کینوآ و سبزیجات کبابی
کینوآ، کدو، فلفل، نخود رستشده و سس طحینی.
غذای اصلی
پاستا کرمی با کاشیو
سس بدون لبنیات با کاشیو، سیر و مخمر تغذیهای.
غذای اصلی
تاکو قارچ
قارچ تفتداده با فلفل، پیاز و چیلی در نان تاکو.
سوپ و آش
سوپ کدو حلوایی
سوپ خامهای و کرمی با کدو، شیر نارگیل و زنجبیل.
غذای اصلی
مجدّره (پلو عدس لبنانی)
غذای ساده اما اعجابانگیز عرب: عدس و برنج با پیاز کاراملیشدهٔ فراوان و زیره.
غذای اصلی
راتاتویی فرانسوی
خورش رنگارنگ سبزیجات تابستانی پروانس: بادمجان، کدو، فلفل و گوجه با ریحان و آویشن.
غذای اصلی
پد تای گیاهی
نودل برنج تایلندی با توفو، جوانه ماش، بادامزمینی و سس ترششیرین کلاسیک.
غذای اصلی
دال مَخَنی (عدس کرمی هندی)
خورش عدس سیاه و لوبیا قرمز با کرم نارگیل و ادویههای پنجابی — نسخه گیاهی کلاسیک پنجاب.
غذای اصلی
لازانیای اسفناج و قارچ
لازانیای کلاسیک ایتالیایی با لایههای اسفناج، قارچ، سس گوجه و بشامل بادام هندی.
ترکیبهای پرجستوجو
از این ترکیبها شروع کن
صفحهٔ اختصاصی هر ماده
آشپزی با یک ماده
هر ماده صفحهٔ خودش را دارد: همهٔ دستورها، نکات نگهداری و جایگزینها.
پرسشهای متداول
دربارهٔ این ابزار
مواد موجود در خانه را از فهرست انتخاب کنید یا نام آنها را تایپ کنید. ابزار همهٔ دستورهای گیاهی سایت را میگردد و آنهایی را که بیشترین همخوانی با مواد شما دارند بالاتر نشان میدهد؛ همچنین میگوید چه مادهای کم دارید.